Meliá Hotels International SA tham gia điều hành và quản lý khách sạn. Công ty hoạt động thông qua các mảng sau: Quản lý khách sạn, Kinh doanh khách sạn, Bất động sản, Câu lạc bộ nghỉ dưỡng, Doanh nghiệp và các lĩnh vực khác. Mảng Quản lý khách sạn vận hành các khách sạn dưới sự quản lý và thỏa thuận nhượng quyền thương mại. Mảng Kinh doanh Khách sạn vận hành các đơn vị khách sạn do tập đoàn sở hữu hoặc cho thuê. Mảng Bất động sản bao gồm lãi vốn từ vòng quay tài sản, phát triển và vận hành bất động sản. Mảng Câu lạc bộ nghỉ dưỡng bao gồm các kết quả thu được từ việc bán quyền sử dụng chung của các đơn vị phức hợp nghỉ dưỡng cụ thể. Mảng Doanh nghiệp bao gồm chi phí cấu trúc, kết quả liên quan đến trung gian và tiếp thị đặt phòng và dịch vụ du lịch. Mảng Khác bao gồm thu nhập bổ sung từ hoạt động kinh doanh khách sạn, chẳng hạn như sòng bạc hoặc hoạt động điều hành tour du lịch. Công ty được Gabriel Escarrer Juliá thành lập vào năm 1956, có trụ sở tại Palma de Mallorca, Tây Ban Nha.